Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et la carotte. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la coriandre, le cumin et le laurier. Cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Rincer le poulet à l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier. Coupez l'excès de graisse. Ajouter l'orge, poulet (poitrine vers le bas) et 8 tasses froide dans la casserole. Couvrir.
Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer de la casserole du feu. Reposer, à couvert, pendant 30 minutes. Déposer le poulet dans un bol. Refroidir pendant 20 minutes. Retirez et jetez la peau et les os. Réduire le poulet en miette.
Remettre la poêle à chauffer. Écumer la surface. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le poulet et les pois chiches. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir avec des feuilles de coriandre et harissa.
Ingrédients
1 poulet de 1,6 kg prêt à cuire
1 poivron rouge moyen, haché finement
2 branches de céleri, coupé, haché finement
2 carottes moyennes, pelées, hachées
2 cuillères à café de coriandre moulue
1/2 tasse d'orge perlé
400 g de pois chiches en conserves, égouttés et rincés
1 oignon brun moyen, haché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier séchées
Feuilles de coriandre fraîches et harissa, pour servir
2 cuillères à café de cumin moulu.
Merci !
